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Descripción

Espeto - Sardinas cocinadas en un palo plano largo

Espeto: pescado cocinado en un palo largo y plano

Si alguna vez has estado en un restaurante tradicional de playa español o chiringuito en el verano que es probable que hayas visto, olido y comido un delicioso plato llamado "Escalivada", sardines lanzados en un espeto (palo plano) y barblo un fuego abierto. Es un plato simple que usa muy pocos ingredientes y es reconocido por su sabor ahumado y a la parrilla.

En Catalunya y la vecina Aragón, Valencia y Murcia verás muchas escalotas en la parrilla en los restaurantes locales. Esta es una excelente manera de cocinar pescado de mar fresco, más comúnmente sardinas, pero también besan e incluso mariscos.

Además de ser excelente por su cuenta, un plato de sardinas servido en una Escalivada a menudo se acompaña de tostadas gratinas de alioli y adornado con aguacates, filetes de anchoa o una selección de quesos. Es una comida maravillosa para hacer un picnic, fiestas de cola o reuniones familiares.

El nombre "Escalivada" proviene de la palabra catalán "Escalíivar", que significa "asar". El sabor ahumado de este plato se logra cocinando las verduras lentamente sobre brasas de un fuego abierto.

Comer una sardina en una Escalivada es una gran tradición en Málaga, con una estatua del espéroy (hombre que usa la Escalivada) en el Paseo Maritimo Antonio Machado.

Esta receta de inmersión fácil de hacer combina una mezcla de queso liso con pimientos jalapeños frescos en cubitos para la cantidad perfecta de patada. Es un gran acompañamiento para los chips de tortilla o las enchiladas de Santa Fe, o puede servirlo con un poco de salsa o guacamole casero grueso para completar la cena.

Ficha técnica

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